學生食堂、幼兒園食堂、接待100人以上大型聚餐的餐飲單位必須對每餐次供應的食品進行留樣。芙蓉區不久前召開了餐飲消費安全暨學校(幼兒園)及建筑工地食堂專項整治大會,會議下發了長沙市衛生局關于《餐飲單位實行食品留樣制度》的文件。
該文件表示,每餐次、每個品種、每批次的食品必須留足100克,分別盛放在已消毒的容器中。留樣食品冷卻后,必須貼好標簽,密封好,立即存入專用留樣冰箱內保存。所有留樣食品任何人不得隨意接觸,樣品必須保留至48小時后無就餐人員出現異常情況方可銷毀。
留樣的食品不得再進行加工銷售。留樣食品的范圍為當餐次所有餐飲食品,除包括熱菜、涼菜、燒鹵食品、生吃食品、點心、主食等,還包括酒水以及飲料等。每餐次的食品留樣后必須及時做好留樣登記,留樣登記記錄本保存期限最少為一年。湖南水車田是一家專業從事長沙蔬菜配送,食堂飯堂配送,酒店配送,有機蔬菜批發配送的
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