眾所周知，吃蔬菜對身體好，但不講究吃菜學問的不合理食用方法，同樣會帶來身體的危害。
長沙蔬菜配送專家提醒，6種不當的蔬菜吃法，有損身體健康，大家一定要注意。
1. 現買現吃
蔬菜越新鮮其維生素C含量越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。
2. 先洗后切
如果先切后冼，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的蔬菜也要迅速烹調，放置稍久易導致維生素C氧化。
3. 急火快炒
如果加熱過久，維生素C會被嚴重破壞。急火雖然溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素C的損失就相對較少。
4. 淀粉勾芡
烹調中加少量癥粉，能增加鮮嫩，且淀粉還有保護維生素C的作用。
5. 不要加醋
在烹調非綠葉蔬菜時，可加少量醋，有保持維生素C相對穩定的作用。但對綠蔬菜則不宜加醋，因為酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，并降低食用價值。
